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伦敦著名厨师去哪里买菜?烹饪是否美味的真相

2022-07-14 10:04 浏览:

DuangDuangDuang~我最喜欢的美食专栏又来了~~

自从我开始工作以来,每天上班前下班后去蔬菜市场已经成为我的爱好。就在我家门前,有各种各样的海鲜店、肉店、蔬菜水果市场和亚洲、非洲和拉丁美洲的东欧杂货店。我每天日出日落,和摊主聊天,买一些美味的食物,这已经成为我在伦敦工作的一项重要社交活动。

今天介绍的买菜圣地,网上名人没有不合理的价格BoroughMarket(不不想要酒吧,我确实承认它很好),但它是伦敦许多著名厨师的私人采购圣地。跟着厨师挑东西,确保食材好,走!

Hussey’sFruit&VegetablesinWapping

地址:

54WappingLn,Wapping,LondonE1W2RL

这家食品杂货店推荐的是伦敦著名的泰国菜连锁店Rosa's的主理SaiphinMoore。所以你知道,泰国菜厨师都来这里买东西,那味道和中国特别是西南地区比较接近。

他家的东西不仅新鲜多样,而且可以批发。中国宝宝的木瓜、红黄皮、芒果等东西只是这里的基本款。高级物品包括流苏胡萝卜(萝卜流苏可以炒,可以凉拌,可以包饺子)释迦牟尼(是的,你说得对!),非常好的荔枝等等。有时,还有一些不可或缺的调味鬼,比如傣族风味的番茄。

如果你买了更多的水果,你可以享受批发价。如果你想吃一些不寻常的水果(如山竹和西番莲),你也可以和你的老板讨论。应该注意的是,这样的杂货店全年都有不同的配料,很多东西都是季节性的。老板也会一时兴起,尝试销售一些不寻常的品种(比如亚洲人经常吃的一些野生蔬菜),但持续时间很短。因此,当你每天去这样一家小店时,你会感到惊喜。当你看到你最喜欢的食物时,你也应该利用这个季节来吃。

顺便说一下,他家还有一台榨汁机,可以去买鲜榨果汁。

WilliamRoseButchersinEastDulwich

地址:

126LordshipLn,EastDulwich,LondonSE228HD

12:51的主厨推荐这家肉店JamesCochran。这是伦敦最古老的肉店之一,出售各种肉类,从普通肉类到季节性游戏。例如,目前的季节性肉类包括:

Mallard(绿头鸭,即麻鸭野生版):9月8日-次年1月31日

Goose(大鹅):9月29日如常年1月31日

WholeDuck(整鸭):8月12日-12月10日

Pheasant(野鸡):10月1日-次年2月1日

Partridge()

Grouse(松鸡):8月12日-12月10日

Venison(鹿肉):8月12日-次年2月1日

NewForestWildBoar(英国newforest本地野猪:9月1日-次年4月31日

AustralianWildBoar(澳大利亚野猪):9月1日-次年4月1日

动手能力强的朋友恐怕受不了这些食材~但是我们也知道NewForest国家公园里有野猪,所以下次玩的时候要注意!(猪突然!~)

他家提供送货上门服务,最低消费35英镑,每周二、四、五、六送货。订单需要发送邮件:

wrbutchers@gmail.com

当然!除了不寻常的季节性肉类!他家也有正常的肉~直接从农场进入的猪、牛、羊、鸡都是自然生长而不成熟的,可以算是真正意义上的土鸡、土猪、土xx肉,非常适合煮汤。

如果你想要内脏,你可以通过电子邮件与老板沟通(但我不认为他们有能力帮你打包鸡血、鸭血和猪血>_)。如果家里没有斧头或大砍刀,请老板给你切更方便。例如,如果你想做烤排骨,你需要烤排骨rack不要切,想做炸排骨就是shortribsforlollipopsnacks,厚切就是chunks,等等。或者直接向老板描述你想做什么,需要做什么样的肉,老板就会明白。

ICamisa&Son

地址:

61OldComptonStreet,Soho,LondonW1D6HS

推荐这家餐厅的是我最喜欢的伦敦餐厅之一BoccadiLupo的主厨JacobKenedy。相隔不到500米就是小资。意大利杂货店Lina,但是这个房子的价格和商品种类真的要接地气很多。

和Lina与有设计感的店面相比,如果这家店不近距离看,你会认为是卖香烟和口香糖的...有一次在他家门口躲雨,我才注意到别人的橱窗还是有一点内容(果然,人是以貌取人啊!

自1929年开业以来,这家意大利熟食杂货店也见证了soho起起落落。门面依旧是过去的门面,没有微信官方账号,也没有与网商巨头合作的小店,都是靠口碑做的。也许他的家人可以在物流快速发展的今天继续生存下去,因为他们起步早,没有租金压力。Lina是为了享受购物环境,所以去购物Camisa绝对是想买物美价廉的好东西。

我通常去买厚切火腿做汤或炒肉(火腿、芸豆和猪蹄汤(~~),主要选择的品种是speck,就是那种少盐的(但还是够咸的)。切的时候,店员总是用一种眼神看着我,你想一边吃一边刷剧。我不得不解释这是一道中国菜和炖菜...anyway,假如不想吃生食片,一定要和店员说清楚,否则一上切肉机就无法挽回。

Longdan

地址:伦敦多地

这是我推荐的(哈哈哈自封厨师也是),非常适合中国西南地区的胃。除了卖常规的中国水果和蔬菜,他家还有很多西南地区人们喜欢的食材,包括折耳根(fishmintraudapca),紫苏叶(perilla),大芫荽(culantro),豆腐菜(ceylonspinach),金合欢(acacialeaf)等等。